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Author: AmtAdm

azuki

19 Ott Polpette di Azuki

Polpette di Azuki Ingredienti: 100gr di azuki, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di tamari (salsa di soia, frumento e sale, ricca di proteine e oligoelementi), 1 pizzico di timo e noce moscata. Procedimento: Mettere a bagno gli…

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ceci

19 Ott Homus

Homus Ingredienti: 600gr di ceci lessati, 172 bicchiere di acqua di cottura, 1 cucchiaio di tahin (burro di sesamo), 2 spicchi d’aglio, sale, olio, limone e pane Procedimento: Passare i ceci molto cotti nel passaverdure, unire alla pasta omogenea ottenuta un po’ del liquido di…

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ricotta

19 Ott Tortini di ricotta e miglio

Tortini di ricotta e miglio Ingredienti: 400 gr di ricotta, 180 gr di miglio, sale olio, 650 cc acqua, basilico,  2 cucchiai granella di nocciole. Procedimento: Lavare il miglio con molta cura. Tostarlo con un filo d’olio a fuoco vivace, aggiungere acqua tiepida (circa il…

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tofu

19 Ott Spiedini al tofu

Spiedini al tofu Ingredienti: 400 gr di tofu, 1 zucchina, 16 piccoli funghi, 16 olive disossate, 2 pomodori, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai d’olio, sale, peperoncino, 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (rosmarino, timo, salvia, origano). Procedimento: Tagliate a cubetti il tofu, la zucchina e…

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fagioli

19 Ott Crocchette di fagioli

Crocchette di fagioli Ingredienti: 500 gr di fagioli lessati, pangrattato, 1 cipolla, santoreggia, timo, noce moscata, olio di sesamo, tamari. Procedimento: Passare i fagioli per ottenere una purea. Preparare un battuto con la cipolla, gli aromi, olio e tamari. Mescolate e preparate delle piccole polpettine…

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pasta-fagioli

19 Ott Pasta e fagioli

Pasta e fagioli Ingredienti: 300gr pasta (meglio se di tipo “lungo”), sale, 200gr fagioli secchi, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, pepe, 1 cucchiaio di semi di finocchio, olio, parmigiano. Procedimento: Lasciare in ammollo i fagioli per circa 24 ore, trasferirli poi in…

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pasta e lenticchie

19 Ott Pasta e lenticchie

Pasta e lenticchie Ingredienti: 300gr di pasta integrale,sale, 200gr di lenticchie, 1 gambo di sedano, 1 carota, 2 spicchi d’aglio, 2 foglie d’alloro, peperoncino, prezzemolo e olio. Procedimento: Mettere a bagno le lenticchie in acqua per 12/24 ore, poi scolatele e mettetele in acqua abbondante…

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polenta

19 Ott Polenta e Tarassaco

Polenta e Tarassaco Ingredienti: Tarassaco, farina di mais, parmigiano, aglio, olio, sale, pepe Procedimento: Lavare del tarassaco, meglio se selvatico, e metterlo a cuocere in acqua. Quando è tenero, scolatelo, conservando l’acqua di cottura per poterla poi bere a tazzine: è un ottimo depurativo. Saltare…

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gomashio

19 Ott PICCOLA LEGENDA di condimenti speciali

PICCOLA LEGENDA di condimenti speciali Gomasio: condimento facendo tostare per pochi minuti i semi di sesamo mescolati con sale marino integrale. Ha un benefico influsso sulla memoria e sullo spirito. Regola l’intestino. Tahin : burro di sesamo. Si usa anche sul pane col miele e nella preparazione di…

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