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Primi piatti

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19 Ott Pasta e fagioli

Pasta e fagioli Ingredienti: 300gr pasta (meglio se di tipo “lungo”), sale, 200gr fagioli secchi, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, pepe, 1 cucchiaio di semi di finocchio, olio, parmigiano. Procedimento: Lasciare in ammollo i fagioli per circa 24 ore, trasferirli poi in…

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pasta e lenticchie

19 Ott Pasta e lenticchie

Pasta e lenticchie Ingredienti: 300gr di pasta integrale,sale, 200gr di lenticchie, 1 gambo di sedano, 1 carota, 2 spicchi d’aglio, 2 foglie d’alloro, peperoncino, prezzemolo e olio. Procedimento: Mettere a bagno le lenticchie in acqua per 12/24 ore, poi scolatele e mettetele in acqua abbondante…

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19 Ott Polenta e Tarassaco

Polenta e Tarassaco Ingredienti: Tarassaco, farina di mais, parmigiano, aglio, olio, sale, pepe Procedimento: Lavare del tarassaco, meglio se selvatico, e metterlo a cuocere in acqua. Quando è tenero, scolatelo, conservando l’acqua di cottura per poterla poi bere a tazzine: è un ottimo depurativo. Saltare…

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19 Ott PICCOLA LEGENDA di condimenti speciali

PICCOLA LEGENDA di condimenti speciali Gomasio: condimento facendo tostare per pochi minuti i semi di sesamo mescolati con sale marino integrale. Ha un benefico influsso sulla memoria e sullo spirito. Regola l’intestino. Tahin : burro di sesamo. Si usa anche sul pane col miele e nella preparazione di…

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19 Ott Zuppa d’avena e spinaci

Zuppa d’avena e spinaci Ingredienti: 40 gr di fiocchi d’avena, acqua, sale, 300 gr di spinaci, 1 cipolla, un cucchiaio di farina di riso, olio, tamari (facoltativo) Procedimento: Affettare molto sottile la cipolla e saltare in olio facendola appassire. Aggiungere gli spinaci ben lavati e…

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riso con le verze

19 Ott Riso e verze

Riso e verze Ingredienti: 300 gr di riso, acqua, sale, 2 grosse cipolle, 1/2 verza, 50 gr di parmigiano, 1 cucchiaio di tamari, 1 uovo, timo, pepe, olio. Procedimento: Cuocete il riso, meglio se semi integrale, nel frattempo lavate la verza e tagliatela a striscioline….

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19 Ott Pasta alla carbonara vegetale

Pasta alla carbonara vegetale Ingredienti: 400 gr di pasta ( meglio se integrale e biologica), 6 zucchine, 1 cipolla, 1/2 peperone, 1 foglia di cavolo, 2 uova, noce moscata, parmigiano, olio. Procedimento: Saltate la cipolla affettata sottilmente in un pò d’olio, aggiungete le verdure affettate,…

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19 Ott Pomodori ripieni di farro

Pomodori ripieni di farro Ingredienti: 4 pomodori, 80 gr di farro spezzato, 3 patate, 1 cipolla rossa, 1 zucchina, 1 carota, 1 cipollotto fresco, erbe aromatiche a piacere ( prezzemolo, basilico, origano, timo, maggiorana, ecc), brodo vegetale, olio, sale e pepe q.b. Procedimento: Lavare i…

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19 Ott Tabulè

Tabulè   Ingredienti: 400 gr di bulghur, 1 bel ciuffo di prezzemolo, 1 pugno di foglie di menta, 1 cipolla, 2 pomodori, 1 o 2 limoni, olio, sale e pepe. Procedimento: Tostare velocemente il bulghur in poco olio rigirandolo spesso. Poi versarlo in un recipiente…

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ortiche

18 Ott Orzo e ortiche

Orzo e ortiche Ingredienti:200 gr di orzo mondo, acqua, sale, 200 gr di ortiche ( le foglioline più giovani), 2 cipolle, olio. Lavare accuratamente l’orzo 3, 4 volte sino a che l’acqua risulterà pulita. Lasciare a mollo l’orzo (1 parte d’orzo e 3 d’acqua) per…

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