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Secondi piatti

pate di tofu agli spinaci

19 Ott Patè di tofu agli spinaci

Patè di tofu agli spinaci Ingredienti: 400gr di tofu, 200gr di spinaci, 60gr di farina di soia, 250gr di pane raffermo, 1 cucchiaio di lievito fresco, 1 uovo, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiaini di tahin, noce moscata, sale e noce moscata. Procedimento: Ammorbidire il pane…

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lenticchie

19 Ott Crocchette di lenticchie

Crocchette di lenticchie Ingredienti: 2 tazze di lenticchie cotte, qualche oliva nera snocciolata, 2 scalogni tritati, tamari, 3 o 4 cucchiai di farina, pangrattato, sale. Procedimento: Passate le lenticchie al passaverdure e mescolate con gli scalogni, le olive tritate, sale o tamari, incorporate la farina…

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zucchine

19 Ott Zucchine al forno

Zucchine al forno Ingredienti: 700gr di zucchine, 150gr formaggio di capra fresco, 1 uovo, 50gr di parmigiano, 1 cucchiaio di erba cipollina, olio e sale, pane tritato. Procedimento: Lavare le zucchine, tagliarle a metà e svuotarle. In una terrina unire l’uovo, il formaggio di capra,…

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azuki

19 Ott Polpette di Azuki

Polpette di Azuki Ingredienti: 100gr di azuki, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di tamari (salsa di soia, frumento e sale, ricca di proteine e oligoelementi), 1 pizzico di timo e noce moscata. Procedimento: Mettere a bagno gli…

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ceci

19 Ott Homus

Homus Ingredienti: 600gr di ceci lessati, 172 bicchiere di acqua di cottura, 1 cucchiaio di tahin (burro di sesamo), 2 spicchi d’aglio, sale, olio, limone e pane Procedimento: Passare i ceci molto cotti nel passaverdure, unire alla pasta omogenea ottenuta un po’ del liquido di…

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ricotta

19 Ott Tortini di ricotta e miglio

Tortini di ricotta e miglio Ingredienti: 400 gr di ricotta, 180 gr di miglio, sale olio, 650 cc acqua, basilico,  2 cucchiai granella di nocciole. Procedimento: Lavare il miglio con molta cura. Tostarlo con un filo d’olio a fuoco vivace, aggiungere acqua tiepida (circa il…

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tofu

19 Ott Spiedini al tofu

Spiedini al tofu Ingredienti: 400 gr di tofu, 1 zucchina, 16 piccoli funghi, 16 olive disossate, 2 pomodori, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai d’olio, sale, peperoncino, 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (rosmarino, timo, salvia, origano). Procedimento: Tagliate a cubetti il tofu, la zucchina e…

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fagioli

19 Ott Crocchette di fagioli

Crocchette di fagioli Ingredienti: 500 gr di fagioli lessati, pangrattato, 1 cipolla, santoreggia, timo, noce moscata, olio di sesamo, tamari. Procedimento: Passare i fagioli per ottenere una purea. Preparare un battuto con la cipolla, gli aromi, olio e tamari. Mescolate e preparate delle piccole polpettine…

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18 Ott Peperoni Languidi

1) “Buongiorno! Vorrei dei peperoni..” (.. e vabbè, proseguiamo); 2) Infornare i peperoni in forno a 200 gradi finchè non divengono neri abbrustoliti (generalmente 20/25 minuti sono sufficienti e comunque cuocerlo nel limite che distingue un peperone masticabile da uno incendiato!); 3) Tirare fuori dal…

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