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Polpette di Azuki

Polpette di Azuki

Ingredienti:
100gr di azuki, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di tamari (salsa di soia, frumento e sale, ricca di proteine e oligoelementi), 1 pizzico di timo e noce moscata.

Procedimento:
Mettere a bagno gli azuki per una notte, cuocerli in acqua pari a 3 volte il loro volume fino a che saranno morbidi. Una volta cotti, riduceteli a purea con una forchetta, aggiungendo al bisogno un po’ d’acqua di cottura. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare con cura. Formare delle piccole palline leggermente schiacciate, farle dorare in una padella appena unta d’olio. Ottime con una fresca insalatina di carote condita con poco olio e qualche goccia di tamari.

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