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TORTA DI RISO

MITICA TORTA DI RISO

Le dosi che seguono si riferiscono alla preparazione di circa 1,7 kg di torta finita, che equivalgono a due tegliette piccole (misura circa 15×20)

INGREDIENTI

  • 1 litro di latte
  • 120 grammi di riso
  • 375 g. di zucchero
  • 100 g. di cedro candito
  • 100 g. di amaretti
  • 6 uova intere
  • 1 limone (buccia)
  • Rum da dolci (guarnitura finale)

Fai bollire il riso nel latte; va ben cotto né al dente, né spappolato. Aromatizzi con una scorzetta di limone in bollitura.

Al termine della cottura, finchè il tutto è caldo, aggiungi lo zucchero.

Raffreddi ed aggiungi il resto, cioè:

  • Gli amaretti in polvere
  • Mandorle e cedro sbriciolati
  • La buccia del limone (basta mezzo) grattugiata
  • Le uova intere ed un po’ sbattute

Versi il composto nella teglietta. Nota che il composto basta per due tegliette riempite fino a due dita circa; le tegliette vanno unte con burro e pangrattato fine.

Il Tutto cuoce in forno per 1 ora e 15/1 ora e 30 minuti; verifica la cottura con uno stuzzicadenti, se esce asciutto la torta è pronta!

La cottura è fase importantissima: la temperatura sta sui 180°/200°; tanto la temperatura quanto il tempo di cottura esatti dipendono dal tipo di forno…all’ inizio occorre regolarsi un po’ ad occhio…

Fase finale FONDAMENTALE: una volta tolta la torta(…) dal forno bucherellare con stecchino e poi bagnare la superficie con il rum da dolci; da fare subito, appena la torta è uscita ed è bollente, il rum deve sfrigolare.

Lasciare riposare almeno 2/3 giorni in frigo o comunque al fresco. La torta per essere gustata al meglio ha bisogno di un po’ di riposo, deve “stagionare” un attimo prima di essere consumata.

Buon divertimento!



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