Crocchette di lenticchie Ingredienti: 2 tazze di lenticchie cotte, qualche oliva nera snocciolata, 2 scalogni tritati, tamari, 3 o 4 cucchiai di farina, pangrattato, sale. Procedimento: Passate le lenticchie al passaverdure e mescolate con gli scalogni, le olive tritate, sale o tamari, incorporate la farina…
Zucchine al forno Ingredienti: 700gr di zucchine, 150gr formaggio di capra fresco, 1 uovo, 50gr di parmigiano, 1 cucchiaio di erba cipollina, olio e sale, pane tritato. Procedimento: Lavare le zucchine, tagliarle a metà e svuotarle. In una terrina unire l’uovo, il formaggio di capra,…
Polpette di Azuki Ingredienti: 100gr di azuki, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di tamari (salsa di soia, frumento e sale, ricca di proteine e oligoelementi), 1 pizzico di timo e noce moscata. Procedimento: Mettere a bagno gli…
Homus Ingredienti: 600gr di ceci lessati, 172 bicchiere di acqua di cottura, 1 cucchiaio di tahin (burro di sesamo), 2 spicchi d’aglio, sale, olio, limone e pane Procedimento: Passare i ceci molto cotti nel passaverdure, unire alla pasta omogenea ottenuta un po’ del liquido di…
Tortini di ricotta e miglio Ingredienti: 400 gr di ricotta, 180 gr di miglio, sale olio, 650 cc acqua, basilico, 2 cucchiai granella di nocciole. Procedimento: Lavare il miglio con molta cura. Tostarlo con un filo d’olio a fuoco vivace, aggiungere acqua tiepida (circa il…
Le figure degli Arcani racchiudono un’inesauribile ricchezza simbolica. Rivelatrice di verità custodite nella profondità della psiche umana. Psychologis – Luglio/Agosto 2007
Spiedini al tofu Ingredienti: 400 gr di tofu, 1 zucchina, 16 piccoli funghi, 16 olive disossate, 2 pomodori, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai d’olio, sale, peperoncino, 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (rosmarino, timo, salvia, origano). Procedimento: Tagliate a cubetti il tofu, la zucchina e…
Crocchette di fagioli Ingredienti: 500 gr di fagioli lessati, pangrattato, 1 cipolla, santoreggia, timo, noce moscata, olio di sesamo, tamari. Procedimento: Passare i fagioli per ottenere una purea. Preparare un battuto con la cipolla, gli aromi, olio e tamari. Mescolate e preparate delle piccole polpettine…
Pasta e fagioli Ingredienti: 300gr pasta (meglio se di tipo “lungo”), sale, 200gr fagioli secchi, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, pepe, 1 cucchiaio di semi di finocchio, olio, parmigiano. Procedimento: Lasciare in ammollo i fagioli per circa 24 ore, trasferirli poi in…
Pasta e lenticchie Ingredienti: 300gr di pasta integrale,sale, 200gr di lenticchie, 1 gambo di sedano, 1 carota, 2 spicchi d’aglio, 2 foglie d’alloro, peperoncino, prezzemolo e olio. Procedimento: Mettere a bagno le lenticchie in acqua per 12/24 ore, poi scolatele e mettetele in acqua abbondante…
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